Malzemeler
1200 gramlık iki ördek
300 gr yeşil zeytin
150 gr mantar
150 gr jambon
6 diş sarmısak
2 küçük soğan
1 bardak sek beyaz şarap
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz-karabiber




Hazırlanış
Zeytinleri çekirdeklerinden çıkartın
Kaynar suda 5 dakika bırakıp süzün
Ördeğin ciğeriyle katısını, mantarı ve jambonu küçük parçalara doğrayın
Tavaya bir kaşık yağ koyup jambonu 1-2 dakika çevirin
Sonra sakatatı katın, karıştırarak hafifçe kavurun
Sarmısakları da içine koyup pembeleştirin
Bu karışımıbir kaba alın, aynı yağda mantarları sote yapın
Hepsini karıştırıp tuz ve biberle tatlandırın
Zeytinlerin yarısını bu içe ekleyin
Bukarışımı, ördeklerin içine doldurun
Daha önce açıkladığımız gibi, açık kalan kısmı dikerek kapatın
Kalan yağda ördekleri kızartın
Yağını boşaltıp tencereyi temizleyin
Ördeklere tuz ve biber serpin
Tencereye ayıklanmış soğanı ve şarabı koyup ağzını kapatın
Kısık ateşte 30 dakika kaynatın
Ördekleri altüst yapın ve kalan zeytinleri katarak 15 dakika daha pişirin
Ördekleri sıcak servis tabağına yerleştirin, çevresine zeytinleri koyup kalan sosla birlikte servis yapın




İlginizi Çekebilir