Malzemeler
1 kg Uykuluk (suda bir taşım kaynatılıp, süzülerek kurulanmış)
120 gr (8 çorba kaşığı) Tereyağ
1 Küçük Havuç (kazınıp, küçük kübler halinde doğranmış)
1 Küçük Soğan (doğranmış)
1 Kahve Kaşığı Tuz
1 Kahve Kaşığı Karabiber
1/2 Su Bardağı Sek Beyaz Şarap
1 1/4 Su Bardağı Et Suyu
3 Çorba Kaşığı Un
250 gr (1 su bardağı) Krema
1 Çorba Kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış)
Baharat Torbası:
4 Sap Maydanoz
1 Fiske Kekik
1 Defne Yaprağı




Hazırlanış
Önemli davetlerinizde hazırlayabileceğiniz kremalı uykuluk, pilav yada hamur kasesi üstünde servis edilebilir
Büyük bir tavada tereyağın yarısını (4 çorba kaşığı) orta ateşte eritiniz
Yağ kızınca havuç, soğan, baharat torbası, tuz ve biberi ekleyip, arasıra karıştırarak 10-15 dakika, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz
Uykulukları ekleyip, sebzelerle karıştırınız
Tavanın kapağını kapatarak ateşi iyice kısıp, uykulukları bir kez altüst ederek, 10 dakika pişiriniz
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (170 C) getirip, ısıtınız
Delikli kepçeyle uykulukları küçük bir tepsiye çıkarıp, bir kenara bırakınız
Şarabı tavaya boşaltıp, ateşi yükselterek, tavadaki sos 1/2 su bardağı kalıncaya kadar pişiriniz
Tavayı ateşten alıp, sosu tepsideki uykulukların üstüne dökerek et suyunu ekleyiniz (et suyu uykulukların üstünü tamamen örtmelidir)
Tepsiyi orta ateşe yerleştirip, kaynatınız
Kaynayınca ateşten alıp, üstünü örterek fırında 45 dakika pişiriniz
Tepsiyi fırından alıp bir kenara bırakarak, uykulukların sos içinde soğumasını bekleyiniz
Delikli kepçeyle uykulukları tezgaha çıkarıp, keskin bir bıçakla 1,5 santim uzunluğunda parçalara keserek, bir kenarda sıcak kalmalarını sağlayınız
Uykuluğun pişme suyunu orta boy bir tencereye süzünüz
Tencereyi harlı ateşe oturtup, pişme suyu 1 1/4 su bardağı kalıncaya kadar kaynatınız
Tencereyi ateşten alıp, bir kenarda sıcak kalmasını sağlayınız
Bir başka orta boy tencerede, kalan 60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı orta ateşte eritiniz
Yağ kızınca tencereyi ateşten alıp, unu tahta bir kaşıkla ekleyiniz
Tencereyi yeniden orta ateşe oturtup, karıştırarak 2 dakika pişiriniz
Tencereyi ateşten alıp, sıcak tuttuğunuz pişme suyunun içine boşaltınız
Tencereyi ağır ateşe oturtup, karıştırarak 1 dakika pişiriniz
Kremayı azar azar, tahta kaşıkla karıştırarak ekleyip, sos tahta kaşığın sırtına yapışacak kıvama gelinceye kadar pişiriniz
Limon suyunu katıp, tencereyi ateşten alınız
Uykulukları ateşe dayanıklı bir cam kaba koyup, üstüne sosu boşaltınız
Kıyılmış maydanozu serpiştirip, servis ediniz




İlginizi Çekebilir