Malzemeler
1 su bardağı nohut (haşlanmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
250 gr. kuzu eti
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
4-5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Bulgur Köftesi İçin;
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak, kaynar su
2 adet yumurta
100 gr. kıyma (iki kere çekilmesi daha iyi olur)
5 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
İçi İçin;
150 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber




Hazırlanış
Öncelikle bulgur köftelerimizi hazırlamak için; derin bir kabın içine bulgurumuzu alıp, sıcak suyla ıslatalım
Bulgur yumuşadığında ise kıyma, un, yumurta ve tuzu ekleyip, iyice yoğuralım
İç harcı için; ayrı bir tavada üç yemek kaşığı sıvıyağda yemeklik doğanmış soğanımızı sarartalım
Kıyma, tuz ve karabiberi de ilave edip, 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ateşten alalım
Şimdi de bulgurlu harcımızdan iki ayrı çeşit bulgur köftesi hazırlayacağız
Bulgur hamurunun yarısından fındık iriliğinde köfteler yapalım
Kalan bulgur hamurundan da ceviz iriliğinde parçalar koparıp, yuvarlayıp, sonra da parmağımızla hamurun içini oyalım
Aynı içli köfte gibi yapacağız
Daha sonra hazırladığımız iç harç malzemesini soğutarak bu kıymalı harcımızdan içine dolduralım ve tekrar köftenin ağzını kapatalım
Bir tencerede tereyağımızı eritelim
Kuzu etlerini ekleyip, önce suyunu verip, sonra da suyunu çekene kadar 15 dakika kavuralım
Üzerine küçük doğranmış soğanı ekleyelim
Soğanlar sararınca salçayı ekleyelim
Dört beş su bardağı sıcak suyu ekleyelim
Etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirelim
Su kaynamaya başlayınca haşlanmış nohutu ilave edelim
Bir taşım kaynatıp, büyük ve küçük (yani içli) köfteleri ilave edip, tuzunu, karabiberini ayarlayıp köfteler yumuşayana kadar pişirelim
Daha sonra sıcak olarak servis yapalım
Emin Timaş/İstanbul




İlginizi Çekebilir