Malzemeler
2 su bardağı dolusu kuru iç bakla
1 adet orta boy kabak
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates
2 adet orta boy kuru soğan
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
İçinin sos malzemeleri:
2 yemek kaşığı toz şeker
1 adet limonun suyu
1 adet tavuk bulyon
Yarım su bardağı zeytinyağı




Hazırlanış
Öncelikle çok geç pişen kuru baklayı, bir gece önceden, üzerine 2 parmak çıkacak kadar soğuk su ilavesiyle derin bir kabın içinde ıslatmaya koymalıyız
Ertesi gün baklayı yıkayıp, süzüp tekrar üzerine kapatacak kadar soğuk suyu ekleyerek, tekrar ocağın üzerine oturtalım
Ateşi orta dereceye ayarlayalım
Bir taraftan da kabağı, havucu, patatesi ve soğanı soyalım
Hepsini iri iri dilimleyelim
Baklalar kaynamaya başlar başlamaz sebzeleri içine atıp, birlikte pişmeye bırakalım
Taşma riskine karşılık tencerenin kapağını hafif aralık tutalım
Ara sıra kontrol edin, baklalar artık iyice ezilip, dağılmaya başladığında altını kapatın
Soğuması için bekleyin
Öte yandan maydanozu ve dereotunu çok ince kıyıp, ılınan baklanın içine atalım
Şimdi de sosumuzu hazırlamak için derin bir karıştırma kabının içine toz şekeri, limon suyunu ve zeytinyağını aktaralım
Tavuk bulyonu, yarım su bardağı sıcak suyun içinde eritip, ekleyelim
Ya da toz bulyon bulabilirseniz 2 yemek kaşığı kadar eklemeniz yeterli olacaktır
Tuz ve karabiberi de ilave edelim
Tüm bu sos malzemelerini bir mikserle 1-2 dakika kadar çırpalım ve sosu da baklaların içine ekleyelim
Şimdi bu bakla karışımının iyice ezip, un haline getirmeniz gerekir
Bunun için ya bir el mikserini tencerenin içine daldırarak ya da bu sulu karışımı bir robotun içine koyarak iyice çekelim
Sonuçta elimizde koyu boza kıvamında bir bakla karışımı olacaktır
Artık bir servis tabağına yerleştirmenin zamanı geldi
Bunun için kenarları 2-3 parmak yüksekliğinde orta boy cam veya porselen bir kabın içini önce suyla iyice ıslatalım
Fazla suyu kabı ters çevirip, dökelim
Sonra da bakla ezmemizi bu tabağın içine düzgünce döküp, yayalım
En az 3-4 saat ya da bir gece buzdolabında bekletirseniz ertesi gün sanki börek gibi dilimleyerek çıkarabilirsiniz
Ya da aceleniz varsa kaşıkla da servis yapabilirsiniz
Ama üzerini mutlaka ince kıyılmış dereotu ile süsleyin
Limon dilimleri de yakışır
En havalı görünümünü ise enginar çanağının üzerinde gösterir
Zaten fava ve enginar birlikteliği, lezzettin doruklarına çıkmak demektir




İlginizi Çekebilir