Malzemeler
3 kg. taze tüylü acur veya kısa kabak
1 su bardağı zeytinyağı
1 komposto kasesi tuzsuz ikiye bölünmüş sarı leblebi
1 baş kuru soğan
½ demet maydanoz
1 su bardağı yoğurt
6 diş sarmısak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
½ kg. kıyma




Hazırlanış
Kabaklar veya acurlar, kabak dolmalarında veya acur dolmalarındaki gibi oyulur, hazırlanır (kabaklar önce oyulur, sonra kabukları kazınır)
Acurların başları 1 cm
kalınlığında kesilir, acı olanlar atılır
Tatlı olanlar oyulur
Biraz tuzlu su yapılır
Yapılan tuzlu suya bir miktar karabiber atılır
Oyulmuş acurlar ve kesilen başları tuzlu suya batırılarak bir süzgeçte toplanır, yıkanır
Aynı zamanda tuz-karabiber karışımı ile ovulur, süzgece alınır
Tekrar yıkanır, süzgeçte bırakılır
Suyu süzülünce zeytinyağında kızartılır
İçinin Hazırlanması; Kızartmadan artan zeytinyağında kıyma kavrulur
Ufak doğranmış olan soğan, kıyma ile beraber öldürülür
Ocaktan aldıktan sonra ince doğranmış maydanoz kıymaya ilave edilir
İki saat kadar suda ıslatılmış olan leblebiler kıymaya karıştırılır, karabiber tuz eklenir
Acurların içleri bu iç malzemeyle dolma doldurur gibi doldurulur
Ağızları birbirine geçecek yöntemle dizilir
1 su bardağı su eklenir
Çabuk pişer
Sarmısaklı yoğurtla servis yapılır
Gülsen Doğan/Muğla




İlginizi Çekebilir