Hazırlanış
PORTAKALLI DANA KUŞBAŞI
İçindekiler:
1,5 kg Banvit Kırmızı Kuşbaşı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
2 diş sarmısak (ince kıyılmış)
3 çorba kaşığı un
500 gr domates (kabukları soyulmuş, her biri 4`e kesilmiş, çekirdekleri temizlenmiş)
5 sap taze fesleğen (yapraklanmış, ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kekik
1 adet portakal (kabuğu kibrit çöpü ebadında kesilmiş, suyu sıkılmış)
250 gr mantar (her biri 4`e kesilmiş)
5 sap maydanoz (yapraklanmış, ince kıyılmış)
Tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Tarif:
• Zeytinyağının yarısını ısıtıp, etleri katın. Hızlı ateşte ve karıştırarak, etler hafif kahverengi oluncaya kadar, yaklaşık 4-5 dak. soteleyip, kalın dipli ve yayvan bir tencereye alın.
• Aynı tavada kalan yağı ısıtıp, soğanları katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dak. soteleyin.
• Karıştırmaya devam ederek sarmısakları ekleyip, unu serpin. Un altın sarısı renk alıncaya kadar kavurup ateşten alın.
• Ete, soğanlı malzeme, domates, fesleğen, kekik, portakal kabuğu ve suyunu ekleyip, tuz ve karabiber serpin ve hafifçe karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte, etler yumuşayıncaya kadar, 1 saat veya 1 saat 15 dak. pişirin.
• Mantarları ilave edip, 15 dak. daha pişirin.
• Maydanoz serperek ve arzu ederseniz pilav ile birlikte servis yapın.




İlginizi Çekebilir