Hazırlanış
PERİ PATLICANLARI
Funda Solmaz Erdoğmuş
3 adet patlıcan
1 paket Pınar Labne (200 gr)
3-4 adet taze soğan
Yarım bağ taze nane
2 orta boy domates
2-3 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Öncelikle alacalı olarak soyduğumuz patlıcanları 1cm kalınlığında halka şeklinde kesip, tuzlu suda bir süre bekletiyoruz. Bu esnada taze soğanları mümkün olduğunca yeşil kısmı çok olacak şekilde ince ince doğruyoruz. Aynı şekilde taze nane yapraklarını da ince ince kesiyoruz. Patlıcanlarımızı kızartmak için, 1 çay bardağı sıvı yağı, kızartma tenceresine döküp, ısıtıyoruz. Patlıcanları, aynı karnıyarık yapar gibi, az kızartıyoruz. Patlıcanları kızarttıktan sonra, bir kaba soğanlarımızı ve taze naneleri ekleyip, içine Pınar Labneyi biraz tuz ve karabiber ile koyup, güzelce karıştırıyoruz.
Cam ya da porselen bir fırın kabına iki kat olacak şekilde üç dilim patlıcan ile peri patlıcanlarımızı diziyoruz. Daha sonra 175 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20dk pişiriyoruz. Üstünün daha da kızarmasını istiyorsak, 1. Izgara fonksiyonunda yaklaşık 5dk daha fırında tutabiliriz.
Patlıcanlarımız fırında pişerken, 2 adet domatesi küçük küçük doğrayıp, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile tavada pişirmeye bırakıyoruz. Bu esnada sarmısakları da ince ince kıyıp, sosa ekliyoruz. Pişmesine yakın, salça ve kırmızı biberi ekleyip, ocaktan alıyoruz.
Fırından çıkan patlıcanlarımızı servis tabağına alıp, üzerine domates sosunu döküyoruz. İstenirse taze nane yaprakları ile de süsleyebilirsiniz.




İlginizi Çekebilir