Malzemeler
Hamuru için:
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
Alabildiğince un (kulak memesi yumuşaklığında olacak)
İç harcı için:
½ kg yağsız dana kıyma
2 adet orta boy kuru soğan (incecik rendelenecek)
3 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvıyağı




Hazırlanış
Önce derin bir yoğurma kabına ılık süt, toz maya, tuz, yumurta ve tereyağını koyup, parmak uçlarıyla iyice karıştıralım
Bu arada da unu yavaş yavaş ve azar azar ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam elde edelim
Sonra unu eklemeyi bırakalım ve hamuru iyice yoğuralım
Hamuru toplayıp, üzerine temiz bir mutfak peçetesi örtüp, 30 dakika kadar dinlenmeye ve mayalanmaya bırakalım
Öte yandan iç harcı için yine derin bir kasenin içine kıymayla beraber rende soğanı koyalım
Üzerine tuz, karabiber ve suyu ekleyip, köfte yapar gibi yoğuralım
Şimdi de dinlenen ve mayalanan hamurdan kabuklu ceviz ölçülerinde parçalar koparalım
Tezgahın üzerini çok hafif unlayalım ve hamur bezesini bir çay tabağı büyüklüğünde elimizle ya da merdaneyle açalım
Tam ortasına kıyma karışımından 1 yemek kaşığı kadar koyalım ve hafifçe yayalım
Sonra elinizle hamurun kenarlarından 1 cm kadar içeri katlayarak bastıralım
Böylece kenarları içeriye katlanmış, ortası boş kalmış bir hamur şekli elde etmiş olacağız
Öte yandan sıvıyağını tavaya aktaralım ve iyice kızınca peremeçleri, kıymanın göründüğü açık kısmı alta gelecek şekilde kızartmaya başlayalım
Öbür yüzü de kızarınca servis tabağına alalım
Bir taraftan da derin bir kabın içinde yoğurtla beraber hardal ve ketçabı karıştırıp, iyice çırpalım
Peremeçlerin üzerine gezdirelim ya da tasla ortaya koyalım
Yemeden önce bu yoğurtlu sosa batıralım ve bu şekilde ikram edelim




İlginizi Çekebilir