Malzemeler
3 su bardağı pirinç
bir hindi budu ya da üç tavuk budu
1/2su bardağı badem (kavrulmamış)
250 gr tereyağı ya da margarin
1 tatlı kaşığı karabiber
isteyen 1 çorba kaşığı kuş üzümü ve 1 çorba kaşığı çam fıstığı ilave edebilir
HAMURU İÇİN:
3 yumurta
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı yoğurt
1çorba kaşığı silme tuz
2çorba kaşığı su
kulak memesi kıvamından az katıca bir hamur olacak kadar un




Hazırlanış
Tavuk ya da hindi butları haşlanır, pilav pişirmek için suyu bir tencereye alınır
Butlar kemiklerinden ayrılır, parçalanır ve 2 çorba kaşığı tereyağı ya da margarinde kızartılır
Tavaya alındığında tuzla va az bir miktar köri ve karabiberle tatlandırılır,tuz ilave edilir beklemeye alınır
Bu arada pilav pişirilir demlenmeye bırakılmadan karabiber ilave edilir arzuya göre
Soğumaya bırakılır pilav ve tavuk
Bu arada kavrulmamış bademler haşlanır ve kabukları ayıklanıp ikiye bölünür, bir kenara alınır
Hamuru için önce yumurtalar derin bir kaseye konur çırpılır tuz ilave edilir
Daha sonra yoğurt, sıvıyağ ve su ilave edilir iyice birbirlerine karışmaları sağlanır
En son olarak kıvama gelinceye kadar un ilave edilir ve hamur dinlenmeye bırakılır
Üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlendirilir
Çukur büyük bir borcam alınarak(bakır bir çukur kap daha uygun olur aslı bakır çukur tencerede pişer)her tarafı iyice tereyağı ile kalın bir tabaka olacak şekilde yağlanır, bademlerin bir kısmı kabın içine yağa yapıştırılır
Hamur kabın şekline göre kenarlarından az bir miktar dışarı taşacak şekilde açılır ve kaba yerleştirilir
Fırın 180 derecede ısıtılmaya bu aşamada başlanmalıdır
Kaba yerleştirdiğimiz hamurun içine bir kat pilav üzerine badem üzerine tavuk sonra yine bir kat pilav alttaki malzemeleri örtecek kadar, sonra malzeme bitene kadar aynı işleme devam edilir
En üstteki kat pilavdan olmalıdır
NOT:kuş üzümü ve çam fıstığı ilave etmek isteyenler bunları tereyağında kavurup pilavın içine ilave edip karıştırmalıdırlar
Sıcak servis yapılmalıdır




İlginizi Çekebilir