Malzemeler
7-8 adet levrek ya da dil balığı
(fileto edilmiş yani orta kemiği ve kılçıkları ayıklanmış ve yarım el büyüklüğünde kesilmiş balık parçaları)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı sıvıyağı (ayçiçek, zeytinyağı, mısırözü hepsi olabilir)
Ayrıca:
15-16 adet iri boy, taze pazı yaprağı (sapları kesilmiş olacak)
Fırında pişirmek için:
2 su bardağı su
10-15 adet tane karabiber
2-3 adet kuru defne yaprağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet limonun suyu




Hazırlanış
Sapları kesilmiş pazı yapraklarını, içine 7-8 adet kesme şeker attığımız kaynayan suyun içine sokup, 20-30 saniye sonra hemen çıkaralım
Suyun içine attığımız şeker, pazı yapraklarının renginin bozulmadan çıkmasını sağlayacaktır
Ama sakın pazı yapraklarını yırtmayın, mümkün olduğunca bütün ve sağlam çıkarın
Bir taraftan da fileto balıklarımızın üzerine tuz ve karabiber serpip, sıvıyağı gezdirelim ve bir kenarda beklemeye alalım
Öte yandan kenarları yüksek bir fırın tepsisini önümüze alıp, fırını 175 derece sıcaklığa ayarlayalım
Şimdi de soğuyan pazı yapraklarının birini mutfak tezgahına yayalım
Üzerine bir adet daha pazı yaprağını yerleştirelim
Balıklardan birini alıp, yaprakların ucuna koyup, tıpkı dolma sarar gibi kalınca saralım
Her bir balık parçası için aynı işlemi tekrarlayıp, rulo sarılmış pazılı balıkları fırın tepsisine yan yana dizelim
Üzerine defne yapraklarını oturtup, tane karabiberleri serpiştirip, limon suyunu gezdirelim
Tereyağını ise fındık kadar parçalar halinde gelişigüzel yerleştirip, suyunu da tepsinin kenarından içeriye aktaralım
Artık tepsiyi önceden ısınan fırının içine oturtalım ve en az 25-30 dakika pişmeye bırakalım
Artık sıra geldi pişen balıkları fırından almaya
Çok dikkatlice pazıya sarılmış balık rulolarımızı tepsiden çıkarıp, servis tabağına dizelim
Üzerine sıcak krem sosumuzu gezdirip, yine sıcak sıcak servise sunalım
SOSUN TARİFİSosumuzu hazırlamak üzere ufak bir derin tencereye yağı koyup, erir erimez unu aktaralım ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavuralım
Böylece kokusu iyice çıkan unun üzerine yine sürekli karıştırarak ama yavaş yavaş sütle kremayı ekleyelim
Hemen tavuk bulyon tabletini de ekleyip, karıştırarak pişirelim
Sos kaynamaya başladıktan 1-2 dakika sonra ocağın altını kapatalım




İlginizi Çekebilir