Malzemeler
1 su bardağından 1 parmak eksik soğuk su
1 yemek kaşığı sirke
250 gr. margarin (soğuk olacak, buzdolabında bekletin)
3,5 su bardağı un (un miktarı bazen 2-3 yemek kaşığı daha fazla eklemeyi gerektiriyor. Kulak memesinden çok az daha sert bir hamur olacak)
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için;
1. seçenek: Yarım kg Pırasanın beyazını doğrayıp, haşlayın ve süzün. 2.yemek kaşığı yağda 5 dakika kadar soteleyin.
2. seçenek: Yarım kg kabağı doğrayın ve haşlayın. Süzüp, 2 yemek kaşığı sıvıyağda 5 dakika kavurun. Varsa biraz rende beyaz peynir ve dereotu da katılabilir.
3. seçenek: 3 adet patlıcanı közde pişirin. Bir beşamel sos hazırlayıp, ezilmiş köz patlıcanla karıştırın.
4. seçenek: Kıymalı iç: bildiğiniz usulde kıymalı börek harcı hazırlayacaksınız.
5. seçenek: Peynirli iç; yine bildiğiniz usulde peynirli börek harcı hazırlayacaksınız.




Hazırlanış
Geniş bir yoğurma kabının içine önce unu koyalım
Üzerine tuzu ekleyip, parmak uçlarımızla karıştıralım
Sirkeyi ve suyu da üzerine gezdirelim
Şimdi buzdolabından soğuk margarini çıkarıp, bıçakla unun üzerine doğrayalım
Tekrar yoğurmaya başlayalım
Yoğururken biraz zorlanabilirsiniz
Ama yağı una iyice yedirmeye çalışın
Gerekirse bir miktar daha un ekleyebilirsiniz
Yaklaşık 7-8 dakika sonra hamur iyice toparlanmaya başlayacak, pürüzsüz bir hale gelecektir
Hamuru büyük bir top haline getirip, üzerine temiz bir mutfak peçetesi örtün ve buzdolabında en az 1 saat bekletin
Şimdi hamuru açmak için tezgahın üzerini hafifçe unlayalım
İsterseniz hamuru iki eşit bezeye bölüp, hazır yufka boyutunda iki adet yufka açabilirsiniz
Bunu yuvarlak bir tepside, aralarına yukarıdaki harçlardan herhangi birini koyarak bildiğiniz usulde tepsi böreği yapabilirsiniz
Ya da tek bir kalın bir yufka olarak açıp, iç harcını ekleyip, rulo şeklinde de sarabilirsiniz
En sonunda mutlaka çırpılmış 1 ya da 2 yumurtayı hamurun üzerine sürüp, 175 dereceye ayarlı fırında en az 35 dakika kadar pişirin
Üzeri iyice kızaran böreği henüz dilimlerken, hamurun katlara ayrıldığını göreceksiniz




İlginizi Çekebilir