Malzemeler
2 su bardağı risotto pirinci veya bizim baldo pirinci kullanabilirsiniz (ancak risotto pirinci yıkanmaz. Bizim baldoyu kullanırsanız yıkayıp, iyice süzdürün)
7-8 dilim jambon
8-10 adet mantar
1 baş büyük boy kuru soğan
60 cl. tavuk suyu (2 tavuk suyu tabletle hazırlanmış)
25 gr. tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı parmesan peyniri rendesi veya eski kaşar peyniri rendesi
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz




Hazırlanış
Önce kavuk suyunu hazırlamak için 2 su bardağı suyun içine 2 adet tavuk suyu tableti atalım ve ufak bir tencerede, çok kısık ateşte sürekli kaynar halde tutalım
Bu arada soğanı temizleyip, çok ince yemeklik olarak kıyalım
Sonra mantarları yıkayalım ve ince dilimler halinde boylamasına doğrayalım
Jambonları da 2 cm
uzunluğunda ve 1 cm
kalınlığında küp küp keselim
Öte yandan bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını birlikte koyup, kızınca içine soğanları atalım
2 dakika soğanları sararıncaya kadar, orta ateşte kavuralım
Kavurduğumuz soğanlara ince ince doğradığımız mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyelim ve bir çevirip içine jambonları atalım
2 dakika daha birlikte, yine hafif ateşte kavuralım
Pirinci de üzerlerine ekleyelim
Tekrar bir iki dakika daha birlikte çevirip, üzerine tavuk suyu tabletleriyle hazırladığımız tavuk suyunu kepçe kepçe, azar azar ekleyelim ve kaynayıncaya kadar yavaşça karıştıralım
Kaynamaya başlayınca da ateşi kısıp, hafif ateşte yavaş yavaş, pirinç suyunu çekinceye ve yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakalım
Ancak risotta hiçbir zaman bizim pilav gibi dipdiri olmaz
Her zaman hafif sulu ve lapa kıvamında kalır
Pirinçler suyunu çekip, yumuşadıktan sonra ateşten alıp, servis tabağımıza alalım ve üzerine parmesan peyniri rendesi serperek servis yapalım




İlginizi Çekebilir