Malzemeler
1 adet (veya rulo) kuzu şaşlık (400 ? 500 gram)
Kaygana Hamuru İçin;
1 fincan süt
1 yemek kaşığı un
4 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak İçin;
1 yemek kaşığı tereyağı




Hazırlanış
Kaygana için; süt, un, yumurta, tuz ve karabiberi derin bir karıştırma kabında 2 dakika kadar çatalla veya mikserle iyice çırpalım
Daha sonra bu sulu hamur bulamacı, orta büyüklükteki tavada, kızdırılmış tereyağının içine dökelim
Karışımın tavanın her tarafına iyice yayılması gerekiyor
Kayganayı bir omlet pişirir gibi pişiriyoruz, ters yüz edip, alt kısmını da pişirelim ve geniş bir servis tabağına alalım
Kasaba hazırlattığımız kuzu şaşlığı, üzerine zeytinyağı sürerek bir ızgarada çevire çevire kızartabilirsiniz
Veya bir tavanın içine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koyun
2-3 dal biberiyeyi ve 2-3 diş sarmısağı bütün olarak yerleştirelim
Şaşlığı da bu tavaya koyarak, çevire çevire kızartalım
En başta 2-3 dakika kadar harlı ateşi kullanın ki, etin suyu içinde kalsın, dışarı akmasın
Sonra altını orta ısıya getirecek şekilde kısın
Bu arada biberiye ve sarmısak kızardıkça, onların kokusu ve tadı kızaran yağ vasıtasıyla şaşlığa da geçecektir
İyice kızaran şaşlığı tavadan alalım, ılınınca 1 veya 2 santim kalınlığında doğrayalım
Yuvarlak, omlet gibi pişen kayganayı, üç parmak genişliğine denk düşen üçgen parçalar halinde, keskin bir bıçakla keselim
Servis tabağının içine; rulo kesilmiş şaşlık dilimleri ile üçgen şeklinde kesilmiş kaygana dilimlerinin üzerine yerleştirelim
En üstüne de, tavadaki biberiye ve sarmısağı çıkarılmış kızgın yağı dökerek servise sunalım




İlginizi Çekebilir