Malzemeler
125 gr (1/2 Su Bardağından Biraz Fazla) Rafine Yağ
1 Orta Boy Soğan (Dilimlenmiş)
60 gr Yağsız Dana Eti (İnce Doğranmış)
60 gr Yağsız Jambon (İnce Doğranmış)
4 Sap Maydanoz (Doğranmış)
90 gr (3/4 Su Bardağı) Un
2500 gr (15 Su Bardağı) Et Suyu
2 Çorba Kaşığı Mantar (Doğranmış)
2 Karanfil
2 Defne Yaprağı
2 Su Bardağı Beyaz Şarap
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber




Hazırlanış
İspanyol sosunu, pirzola, sebze, av eti ve yumurtayla servis edebilirsiniz
Rafine yağı orta ateşte kalın bir tencerede eritip içine soğan, havuç, dana eti, jambon ve maydanozu ekleyiniz
Üstü kapaksız olarak ve arasıra karıştırarak 15 dakika , sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz
Üstüne ununu serpip tahta kaşıkla iyice karıştırarak ateşin altını kısıp 12-15 dakika un kahverengileşinceye kadar pişiriniz
Yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak et suyunu ekleyip, sosu orta ateşte kaynatınız
Kaynayınca mantarları ekleyiniz
Ateşin altını iyice kısıp karanfil, defne yaprağı, beyaz şarap, tuz ve biberi ekleyerek 1 saat, arasıra karıştırarak demlendiriniz
Delikli kaşıkla sosun üstündeki köpük ve yağları alınız
Sosu, dibine birkaç tülbent yerleştirilmiş süzgeçten geçirip bir kaseye akıtınız
Süzgeçte kalan sebzeleri bıçağın tersiyle eziniz
Tencereyi çalkalayarak, sosu tekrar içine koyup, ağır ateşte pişiriniz
Sosun üstüne çıkan yağları devamlı delikli kaşıkla alınız
(Aşağı yukarı bütün yağ alındıktan sonra, sosun renginin tatlı kahverengi olması gerekir)Sosu tadarak gerekirse biraz daha tuz ve biber ekleyiniz
Sosu bir sosluğa boşaltıp et, sebze yada yumurta ile birlikte servis ediniz




İlginizi Çekebilir