Malzemeler
250 gr. işkembe
2 su bardağı nohut
10 su bardağı kaynar su
4 yemek kaşığı sirke
¼ limonun suyu
5 diş sarmısak
3 adet ufak boy kuru soğan
3 adet orta boy domates
4 adet küçük boy dolmalık biber
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 çay kaşığı tuz




Hazırlanış
Nohutları bir gece önceden ılık suya basın
Ertesi gün süzün ve iyice yumuşayıncaya kadar 10 su bardağı kaynar suda haşlayın ve sonra süzün
Soğanı ve sarmısağı soyup, yemeklik doğrayın
Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın
Biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkartıp, ince ince doğrayın
Temizlenmiş olarak alınan işkembeyi iyice yıkayın, iri parçalara bölün, bol suya aktarın
İçine sirke, limon suyu ilave edip, işkembeler iyice yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin
Sonra ateşten alın, suyunu süzüp, bir kenarda bekletin
İşkembe parçaları soğuduktan sonra kuşbaşı şeklinde doğrayın
Ayrı bir tencrede tereyağını eritin
Doğranmış soğan, sarmısak ve biberleri içine atıp, 2-3 dakika kadar karıştırın
Soğanlar pembeleşince, doğranmış işkembeleri ilave edip biraz çevirin
Doğranmış domatesleri de ekleyin
Domatesler suyunu verip, çekinceye kadar çevirin
3 su bardağı sıcak su, 2 su bardağı işkembe suyunu ve haşlanmış nohutları yemeğe karıştırın
Kaynayınca, ateşi kısıp, orta ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın
Ateşten indireceğinize yakın tuz ve kırmızı pul biberi ekleyin
Sıcak olarak servis edin




İlginizi Çekebilir