Malzemeler
İç Malzemesi İçin;
250 gr. küçük küçük doğranmış kuşbaşı et
125 gr. margarin
2 baş kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
Yarım demet maydanoz
1 tutam reyhan
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
Köftenin Dış Malzemesi İçin;
250 gr. yağsız kıyma
2 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz




Hazırlanış
Önce köftenin içini hazırlayalım
Bir tencerede kuşbaşı eti suda hafifçe, 15 dakika kadar haşladıktan sonra bir tavaya alalım
Yağı ilave ederek etleri iyice kızartalım
İnce ince doğranmış soğanları ekleyip, sarartalım
Salçayı ve baharatları ilave ederek karıştıralım
Sonra ceviz ile maydanozu ilave edip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatalım
Köftenin dış malzemesi için; kıyma, bulgur, salça ve tuzu derin bir kaseye alalım, 1 çay bardağı ılık suyu ilave edip, çiğköfte gibi yoğuralım
Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayalım
Sonra da parmak yardımıyla içlerine çukurluklar açalım
Bir tatlı kaşığı yardımı ile iç malzemeyi içine koyalım ve tekrar köftenin ağzını kapatalım
Köftenin ağzını düzgün olarak kapatma işlemi yemeğimiz için çok önemlidir
Sos için; bir tavada veya sahanda yağı eritelim
Sonra salçayı ilave edip, biraz karıştıralım
1 litre suyu ilave edip, bir taşım kaynatalım
Kaynayan suyun içine köfteleri ekledikten sonra 10-12 dakika kadar pişirelim
Sonra köfteleri süzdürerek çıkarıp servis tabağına alalım
İsterseniz suyuyla da servis yapabilirsiniz
Arzu ederseniz, süslemek için yanına bir kase yoğurt ve domates dilimlerini dizerek süsleyebilirsiniz
Yoğurdu köftenin üzerine sürmeyiniz, servis tabağının bir köşesine alınız
Fatma Uğur/Elazığ




İlginizi Çekebilir