Malzemeler
2 su bardağı pilavlık iri bulgur
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
5-6 adet orta boy kuru soğan (yemeklik-ince doğranmış)
4-5 adet yeşil sivri biber (yemeklik-ince halkalar şeklinde doğranmış)
4-5 adet orta boy domates (rendelenip, hazır edilecek)
1 yemek kaşığı biber salçası
4 su bardağı tavuk suyu ya da sade su
Ayrıca:
1 kahve fincanı nar ekşisi
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
ve: 2-3 adet haşlanmış tavuk budu




Hazırlanış
Önce bütün bir tavuğu ya da tavuk butlarını haşlayalım
Sonra suyunu ayırıp, tavukları ufak parçalara ayıralım yani didikleyelim
Öte yandan geniş bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyalım
Yağ erir erimez, çok ince yemeklik doğranmış soğanlarla yine ince halkalar halinde dilimlediğimiz yeşil biberleri kavurmaya başlayalım
Soğanlar sararmaya başladığında rendelenmiş domateslerle beraber biber salçasını da tencereye ilave edip, 2-3 dakika daha kavuralım
Şimdi artık pilavın suyunu varsa et suyunu aktarabiliriz
Su kaynamaya başladığında hemen yıkanmış, süzülmüş bulgur, nar ekşisi ile kimyon, tuz ve karabiberi de tencereye ekleyelim
Bu arada bir kenarda bekleyen didiklenmiş tavuklarımızı da katalım ve şöyle bir-iki kez karıştırıp, pişmeye bırakalım
Baktınız ki, pilav suyunu çekiyor hemen altını kısıp, 5-6 dakika daha pişmesine izin verip, sonra da ateşten alın
Sakın ağzını açmayın ve en az 15-20 dakika pilavın dinlenip, demlenmesini bekleyin
Sonra kapağını açıp, bir tahta kaşıkla çok hafif ve dikkatli bir şekilde pilavı karıştırıp, alt üst edin
Yani havalandırın
Şimdi artık pilav servise hazırdır
Yanına eski usul beyaz ya da mor soğan, üzerine de kırmızı pul biber çok yakışacaktır




İlginizi Çekebilir