Malzemeler
Mantı Hamuru İçin;
250 gr. un
250 gr. buğday nişastası
8 tatlı kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı margarin
İç Harcı İçin;
1 adet taze yeşil soğan
1 su bardağı soya filizi
2 su bardağı ayıklanmış çiğ karides
1 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı susam yağı (veya ayçiçek yağı)
½ tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı acı hardal
2 tatlı kaşığı soya sosu
1 çay kaşığ tuz




Hazırlanış
Önce taze soğanı temizleyip, incecik doğrayın
Soya filizlerini yıkayıp ince ince kıyın
Karidesleri iri iri, yarım santim kalınlığında doğrayın
Tüm malzemeyi margarin, susam yağı, tuz, toz şeker, mısır nişastası, hardal ve soya sosu ile karıştırıp, buzdolabına koyun
Öte yandan; iki su bardağı suyu kaynatın
Hamur için un, buğday nişastası ve mısır nişastasını derin bir kaba koyup, ortasına bir çukur açın
Bu çukura kaynamış suyu ilave edip, tahta bir kaşıkla karıştırın ve soğumaya bırakın
Daha sonra pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar elinizle iyice yoğurun
Şimdi de hamuru üzeri örtülü olarak 5-6 dakika dinlendirin
Sonra içine 2 yemek kaşığı yumuşamış margarini ekleyip 2-3 dakika daha yoğurun
Sonra bu hamurdan, kabuksuz bütün ceviz kadar ufak ufak parçalar koparın
Her bir parçayı, üzerine 2-3 yemek kaşığı buğday nişastası serpilmiş tezgahın üzerinde elinizle bastırarak, bir çay tabağı büyüklüğüne getirin
Sonra da bu hamurların ortasına hazırladığınız sebzeli, karidesli içten birer tatlı kaşığı koyun
Kapalı bir bohça şeklini vermek için hamuru dört kenardan ortaya doğra toplayın ve elinizle iyice birbirine yapıştırın
Bu, çanta, torba şeklindeki mantıları hafifçe yağlanmış tel bir süzgeç veya demir bir kevgir üzerine koyup, içi su dolu bir tencereye oturtun
Suyun buharında 12-15 dakika kadar pişirin
En sonunda haşlanan mantıları bir servis tabağına alıp, üzerine soya sosu gezdirerek servise sunun




İlginizi Çekebilir