Malzemeler
Yumurta (kişi başı 2 adet olacak şekilde)Tost ekmeği (her yumurta için 1 adet)Tuz-KarabiberSamırsakYoğurtToz Kırmızı biberSirkeTereyağ
İsteğe bağlı olarak:Kıyma (Kişi başı 20 gr)Kuru soğan




Hazırlanış
Alçak kenarlı bir tencereye bol (en az 2 lt) su konur, içine 1 çorba kaşığı sirke ve bir çay kaşığı tuz konup harlı ateşte kaynatılmaya başlanır
Sos'un hazırlanması:Diğer tarafta samırsaklar havanda dövülüp (ya da ince rende ile rendelenir) çırpılmış yoğurda katılır
İçine tuz da katıldıktan sonra harmanlanır
(Eğer samırsaklar havanda dövülecekse mutlaka bu aşamada havanın içine her samırsak dişiiçin 1/2 çay kaşığı tuz konulmalıdır
Bu durumda yoğurda tuz katılmaz
)Bu sos, benmari usulü ile ılıtılıp öyle beklemeye alınır
Yumurtaların pişirilmesi:Su kaynayına kişi başı 2 yumuta, teker teker bir çay tabağına kırılıp suyun içine yavaşça kaydırılır
Ara ara üzerinde oluşan köpükler kevgirle toplanır
Yumurtaların beyazları pişince yine kevgirle suyu iyice süzdürülüp havlu kağıt serili bir servis tabağına alınır
Kıymanın hazırlanması (İsteğe bağlı):Tavaya konulan az sıvı yağda rendelenmiş ya da çok ince doğranmış soğan ve samırsak sotelenir
Soğanlar parlaklaşınca üzerine kıyma, karabiber (1 çak kaşığı), tuz (1 çak kaşığı)ve köfte baharı (1 çay kaşığı) katılıp kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur




İlginizi Çekebilir