Malzemeler
750 gr. kuzu ciğeri
200 gr. (2 su bardağı) un
1 tatlı kaşığı tuz
Pul kırmızı biber
Sumak
5 adet orta boy kuru soğan
2 demet maydanoz
Kekik
1,5 su bardağı ayçiçek yağı




Hazırlanış
Ciğerin ince zarını çıkartıp, iri küpler halinde doğrayın
Bol suda yıkayın ve süzülmesi için delikli süzgeçe koyun
Bir kenarda unu tuz ile karıştırıp eleyin
Ciğerleri bu karışıma iyice buladıktan sonra bir süzgeçe alın ve fazla unu silkeleyin
Çok kızgın ayçiçek yağının içine atıp, tavayı birkaç kere sallayın
Ciğerlerin sulanmasını önlemek için çok kuvvetli ateşte 1-2 dakika karıştırarak pişirin
Delikli kepçe ile bir kaba çıkarın
Üstüne toz kırmızı biber, kekik ve doğranmış maydanoz serpin
Çok ince piyaz şeklinde kesilmiş soğanı tuzla ovup sudan geçirin, suyunu sıkın
Sumak, toz kırmızı biber, doğranmış maydanoz ile karıştırıp, ciğerin yanında servis yapın




İlginizi Çekebilir