Kabak Borani

Beyaz balkabağını soyup çekirdeğini çıkaralım ve iri kuşbaşı eti formunda doğrayın. Kuşbaşı doğranmış kuzu etini büyükçe bir tencereye koyalım. Soğanları yemeklik doğrayıp ekleyelim. Nohut ve pirinci yıkayıp aynı tencereye ilave edelim.8 Su bardağı da ılık su da ilave edip arta eteşde et yumuşayınca


Devamı...

Düğürcük Köftesi

Geniş kabın içine düğürcüğü koyup salça, tuz ve kimyon ilave edilim. İyice ve uzunca malzemeleri yoğuralım. Soğanları soyup yarım ay şeklinde piyazlık doğrayalım. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp soğanları ekleyelim. Orta ateşde sürekli karıştırarak 8 dk pişirelim. Ocakdan alalımve sıcakken dü


Devamı...

Ebegümeçli Bulgur Pilavı

Ebegümecini iyice yıkayıp süzün, yaprak saplarıyla birlikde tıpkı ıspanakdaki gibi doğarayın. Zeytinyağı ve ine doğradığımız soğanları tencereye koyalım orta ateşde sürekli karıştırarak 3 dk kavuralım. Üzerine yıkayıp süzdüğümüz bulguru ve ebegümecini ilave edip karıştıralım. Tuz ve biberini ekleyip


Devamı...

Pastırmalı Humus

Bir gece önceden suda bekletilen nohutlar 2 parmak çıkacak kadar suyla haşlanır ve süzülür. Suyundan bir su bardağı alınır. Nohutların kabukları soyup mutfak robotundan çekilerek püre haline getirilir. Diğer tarafdan sosu hazırlamak için tahin, sarımsak, kimyon, limon suyu, nohut suyu ve tuzu derin


Devamı...

Kaburga Dolması

Kaburganın yağlı kısmından ağzı açılır. Kabukları soyulmuş badem ile kıyma yağda kavrulur. Soğan ilave edilip kavurmaya devam edilir. Daha sonra pirinç, baharatlar ve tuz katılarak kavurma işlemi tamamlanır. Pirinç miktarı kadar su ilave edilerek pirinç açılılıncaya kadar düşük ateşde pişirilir, üze


Devamı...

Galacoş

Bir tencerede kıyılmış soğan yağda pembeleştirilir. Salça ve kıyma eklenir. Kıyma suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirilir. Ardından yeşl mercimekler ve su eklenerek mercimekler iyice yumuşağıncaya kadar pişirilir. Diğer tarafdan gurut veya yoğurt süzmesi sulu bir kıvama gelinceye kadar sıcak s


Devamı...

Yuvarlama

1kg kıymanın içine rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve yumurta ilave edilip yavaş yavaş yoğrulmaya başlanır. Daha sonra içine azar azar un ilave edilerek iyice yoğurulup kulak memesi kıvamına geldiği zaman fındık büyüklüğünde parçalara ayırarak unlamış tepsinin üzerine avuç ortasına yuvarlanarak bı


Devamı...

Patlıcanlı Pilav

Ayıklanmış pirinç el değmeyecek sıcaklıktaki suda ıslatılarak yarım saat bekletilir. Diğer taraftan patlıcan alacalı soyularak uzunlamasına dörde bölümür. İki santim aralıklarla doğranarak kuşbaşı haline getirilir. Patlıcanlar tzulu suda 20 dk bekletilir. Daha sonra suyu sıkılarak kızartma yağından


Devamı...

İzmir Köfte

2 defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğan, ıslatılmış, ekmek içi, tuz, karabiber ve maydanoz konup yoğurulur. Bunlar iyice yoğuldukdan sonra ıslak avuçlarla oval şekil verilerek 1 parmak kalınlığına getirilir. Patatesler soyulup köfte büyüklüğünde yuvarlak dilimlerle kesilir. Bir tavada marga


Devamı...

Analı Kızlı

Bulgur ıslatılır. Tuz, karabiber, kimyon ve biber salçası ile yoğurulur. Et suyu ilave edilerek yoğurmaya devam edilir. Kıvamına gelince ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp el ıslatılarak bu parçalar açılır. İçine hazırlanan harç koyulur ve yuvarlanır. Daha sonra pişirilir. Sıcak servis edilir


Devamı...

Kadınbudu Köfte

Tavaya sıvı yağı alıp küp şeklinde doğranmış soğanları ve kıymanın yarısı eklenir. 3-4 dk kıymanın suyu çekilene dek kavurup ateşten alınır. Pirinci bir tencereye alıp 2 çay bardağı su eklenir ve suyu iyice çekene kadar haşlanır. Çiğ kıymayı bir kaba alınıp, içine kavrulmuş kıymayı, haşlanmış princi


Devamı...

Özbek Pilavı

Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletilir. Tencereye sıvı yağın yarısını alıp etler eklenir. Etler suyunu bırakıp çekene dek kavrulur. Küp doğranmış soğanları ve tavla zarı büyüklüğündeki doğranmış havuçlar eklenip 2-3 dk daha kavrulur. Etlerin üzerini 2 parmak aşacak şekilde sıca


Devamı...

Patates Köftesi

Patatesleri yıkayıp bir tencerede haşlayın. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyup bir robot yardımıyla püre haline getirilip içine yumurta, rendelenmiş kaşar peyniri, un, tuz, karabiber ekleyip yine karıştırarak hamur haline getirin. Daha sonra bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuv


Devamı...

Kabak Mücver

Kabaklar rendelenip tel süzgece alınır. Maydanoz, dereotu ve taze soğanlar ince ince doğranıp diğer malzemeler ve yumurtayla rendelenmiş kabakla bir kaba koyularak yoğurulur. Daha sonra bir tavada yağ kızdırılıp bir kaşıkla alınan karışım yağda kızartılır. Süsleyerek servis yapılır. Afiyet olsun..


Devamı...

Lahana Dolması

Lahananın dış yaprakları atılarak yıkayın. Arka kısmındaki koçanı bıçakla kesilerek çıkartın. Kesilen kısımdan bıçakla oyularak içi koni gibi yapın. Oyulan kısıma bir tatlı kaşığı tuz serpilerek lahana büyükçe bir tencereye koyun. Ve iki bardak su ilave edilerek kapağı kapalı bir biçimde yumşayınc


Devamı...

İç Baklalı Enginar

Enginarlar kararmamaları için yarım limon suyu eklenmiş bir kapta bekletilir. Diğer tarafta tencerede yağ ile küp doğranmış soğanlar kavrulur. Süzülmüş enginarlar ve bakla içi tencereye koyularak üzerine sıcak su, şeker, kıyılmış dereotu, limon suyu ve tuz ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak


Devamı...

Portakallı Kereviz

Kerevizler soyulur ve temizce yıkanır. Yarım limonla ovularak 1 cm kalınlığında olacak şekilde yarım daire biçiöiminde kesilir. Soğanlar piyazlık doğranarak tencereye koyulur. Ve yağ ile kavrulur. Küp şeklinde doğranmış havuçlar ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Bezelyeler de eklenerek yumşayın


Devamı...

Etli Kabak Dolması

Kabakların kabukları kazınır ve içleri oyulur. Etli dolma içi tarifinde anlatıldığı şekilde, yukarıdaki malzemeler kullanılarak hazırlanır. Kabakların içine fazla sıkıştırılmadan doldurularak ağızları irice doğranmış domates dilimleri ile kapatılır. Tencereye dik şekilde dizilerek kabakların yarısın


Devamı...